VIENNOISERIE
Nous avons toutes sortes de produits pour la viennoiserie et la pâtisserie.
Nous vous aidons à créer votre propre ligne de produits.
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AMÉLIORANTS
| PRODUIT | DESCRIPTION | DOSAGE APPLIQUÉ | EMBALLAGE |
|---|---|---|---|
| APLI BOLLERÍA |
Améliorant pour l’élaboration de viennoiseries. | 1% (sur farine) |
Sac de 25 kg |
| APLI LONG LIFE |
Améliorant pour l’élaboration de viennoiseries longue durée. | 3% (sur farine) |
Sac de 25 kg |
| APLI FERMENTADO EXTRA |
Améliorant pour l’élaboration de viennoiseries fermentées congelées. | 4.5-5% (sur farine) |
Sac de 25 kg |
| APLI FROST PASTRY |
Améliorant pour l’élaboration de viennoiseries congelées non fermentées. | 2-2.5% (sur farine) |
Sac de 25 kg |
MÉLANGES
| PRODUIT | DESCRIPTION | DOSAGE APPLIQUÉ | EMBALLAGE |
|---|---|---|---|
| APLI BERLINA |
Mélange semi-complet pour la production de beignets. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
| APLI COOKIES |
Mélange semi-complet pour la production de cookies. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
| APLI BIZCOCHO |
Mélange semi-complet pour la production de génoise. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
| APLI BIZCOCHO PLANCHAS |
Mélange semi-complet pour la production de feuilles de génoise. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
| APLI BIZCOCHO ACEITE |
Mélange semi-complet pour la production de gâteau à l’huile. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
| APLI ECLAIR |
Mix complet pour l’élaboration d’éclairs, de profiteroles, de choux et de petits Paris Brest. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
| APLI CAKE |
Mélange semi-complet pour la production de gâteau. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
| APLI MUFFIN |
Mélange semi-complet pour la production de muffins. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
| APLI BRIOCHE |
Mélange semi-complet pour la production de brioche au beurre. | Suivre la recette pour l’utilisation | Sac de 25 kg |
COMPLÉMENTS
| PRODUIT | DESCRIPTION | DOSAGE APPLIQUÉ | EMBALLAGE |
|---|---|---|---|
| NEVEMIX | Crème végétale sucrée. | Battre selon les indications | Boîte de 12 bricks |
| APLI CREMA PASTELERA |
Crème pâtissière en poudre. | 400 g/1 l d’eau ou de lait | Sac de 25 kg |
| APLI CREMA DE QUESO |
Crème en poudre pour la préparation du fromage à la crème cheddar. | 400 g/1 l d’eau ou de lait | Sac de 25 kg |
| APLI CREMA DE QUESO FRESCO |
Crème en poudre pour la production de crème au fromage frais. | 400 g/1 l d’eau ou de lait | Sac de 25 kg |
| APLI BECHAMEL |
Produit en poudre pour la préparation de la sauce béchamel. | 200 g/1 l d’eau ou de lait | Sac de 25 kg |
| APLI GLACE |
Substitut d’œuf pour donner du brillant aux pâtisseries. | 125 g/1 l d’eau | Sac de 25 kg |
| APLI ANTIMOHO R |
Acide sorbique et propionate de calcium avec enrobage gras. | Selon la législation actuelle | Sac de 25 kg |
| APLI ANTIMOHO |
Acide sorbique, propionate de calcium. | Selon la législation actuelle | Sac de 25 kg |
| GLUTEN | Des protéines de blé pour renforcer les farines. | Selon l’application | Sac de 25 kg |
